Para empezar
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del mar
huerto orgánico
Sopas
pizzas
Pastas
SÁNDWICHES
de Temporada
Principales
Con piña, pepino y albahaca
Con mayonesa de chile ancho
En mazorca con purés de piña, manzana y Holandesa
(4 pzs.) Huitlacoche, rajas, hongos, jitomate con quelites
Con mole Oaxaqueño y queso Pijijiapan
Salteado con paprika con papa cambray, polvo de chapulín y puya
Quesillo y chapulín entre hoja santa
(3 pzs.) De marlín, cecina, pato o cochinita
Cecina o pollo con quesillo, chapulines y guacamole
Pescado con salsa negra, sikil pak, calabaza, aguacate y cuaresmeño
Escamoles, hoja santa, serrano, epazote y aguacate
Hoja santa, guacamole y cilantro
Hoja santa, guacamole y cilantro
Ajonjolí, queso y cilantro
Aguacate, cilantro y cebolla encurtida
Ajillo, quesillo y quelites
Longaniza, tasajo y chicharrón
Guacamole y costra de queso
Montado en hoja lechuga, aguacate, ricotta y cebolla encurtida
Cebolla encurtida, frijoles y cilantro
Camarón, chile mixe, chipotle y quelite
En salsa verde con carnitas de pato
Frijol, nopal, longaniza, cecina, chapulín, mole y queso
Frijol, mole, quesillo con verduras de la chinampa
Hoja santa, frijol ayocote, crema, quesillo, queso Pijijiapan y mole oaxaqueño en triángulo de maíz
Frijoles, hoja santa y quesillo
Clásico / Agrégale lo que $ 145 Sopes de Escamol (3 pzs) con tuétano, chile poblano y aguacate quieras
Camarón, pepino y chiltepín
Coco, pepino, mango y mousse de aguacate
Salsa soya, pepino, salsa macha y aderezo de habanero
Salsa oriental y manzana
Queso de cabra, nuez y quelites
cebolla, cilantro y chile serrano
Croutones y parmesano
Mandarina, pepinos, elotitos baby y queso de aro asado
Hojas verdes, jamón Ibérico, queso mozzarella, reducción de balsámico
Queso Burrata y vinagreta de orégano
Salsa de tomate con chile guajillo, pasilla y chilhuacle
Aceite de trufa y champiñón deshidratado
De la Chinampa, setas, espinaca y arroz
Huitlacoche, queso, crema y ajillo
Quesillo, aguacate y hoja santa
Con cúrcuma y yogur de coco
Mozzarella, pomodoro, vinagreta de trufa y ajonjolí
Clásica
Pomodoro y mozzarella
Pomodoro, Mozzarella y aceite de trufa
Pomodoro, chorizo, lomo, salchichón y jamón ibérico, pomodoro y mozzarella
Hongos silvestres, ricotta, jitomate cherry y aceite de trufa
Portobelo asado y cherrys
Ajo y arúgula
Salchichón ibérico y crocantes de parmesano
Con salmón y caviar
Higos, miel y pistache
Pesto, pan de cúrcuma, manzana y gérmen de alfalfa
Quesillo, lechugas, jitomate heirloom, tocino, cremoso de ajillo, espárragos y papas cambray
Mayonesa dulce, polvo de chile y repollo
En escabeche, aguacate, y cebolla
Curado y secado, mayonesa de oregano, arúgula, cheddar y salsa de res
Kale, brocoli, ralladura de limón, pollo y semilla de girasol
Coles de Bruselas, xoconostle, acedera, mizuna y aderezo de miel fermentada y mango
Rib eye, camarón, nopal, queso fundido y chiles toreados
Con quinoa y salsa romesco de chilhuacle
Fideos de Chilacayota, piña, ajonjolí, chipotle, coco y arúgula
Pulpo, camarón y tomate al ajillo
En salsa de soya orgánica y mezcla de hojas verdes
Puré de piña, tinta de calamar, cebolla caramelizada
Mole Negro, champiñones y trufa
Con nopal asado, cebolla cambray y guacamole
Tortillas azules, salsa martajada, guacamole y pico de gallo